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香 莢蘭 Vanilla albida ~香草冰淇淋的材料，香草部分是其果莢的香精成分提煉所得。
香莢蘭 Vanilla albida 是蘭科的標準蘭花，特別的也是爬藤植物。
香莢蘭產於全球熱帶雨林地區，原生約有100多種。葉片披針形，肉質，互生。花朵半開，果莢可提煉香精。主要香精產區在中美洲之墨西哥，近年台灣有人易感興趣栽培，大多止於紙上談兵。
台灣僅原產Vanilla albida 一種，並不是產香精的品種。香莢蘭喜歡陰濕半蔭環境，溪流旁岩石和樹幹上是喜歡的環境，中海拔竹林中偶而可見。栽植必須先地植生根後，在引導攀爬樹幹或支撐物，不能直接綁在樹幹上，帶攀爬上樹，可成長10~20公尺，開花不易。
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