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真正製作蜜餞的橄欖，種子果肉易剝離，兩頭尖尖的紡錘體。
不同於常見的錫蘭橄欖，果肉不易剝離，兩頭圓鈍的紡錘體。
感蘭種子發芽幼苗第一對子葉，像蕨類深裂的葉片，第二隊以後才進入正常常見的葉形。
這種情形在相思樹、菱角等植物身上都能看到，它們似乎在此時才把老祖先的血緣原貌表現出來，
可見遠古時代應該都是同家人，只不過在演化的過程，大部分的植物都將原先的面貌隱藏起來。
橄欖的葉片為羽狀複葉，錫蘭橄欖則為單葉。
橄欖的實生苗須種植10多年才會開花結果，效率差了許多，因此現在栽植的人不多，
只在山區中偶而才能發現整片的栽植區。
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