jemi7956844的部落格

童年的記憶中，爆米香和米仔糕是多麼讓孩子們垂涎三尺，在那經濟不佳的時代，這爆米香就是最棒的零食，只是都成了過去。現在少見這賣爆米香的店家巡迴鄉下庄頭實作成品，一袋80~100元販賣，不像以前買家得量米、帶糖、帶花生自備材料，店家只市代工製作。

今日又見爆米香身影，課餘走過來與老闆閒話家常，取得同意拍照紀錄，也給孩子能了解這製做的過程。

●以特製刀具沿木板尺切塊。

●以特製刀具沿木板尺切塊。

●以滾軸壓實壓平。

●以滾軸壓實壓平。

●以滾軸壓實壓平。

●倒入格模推平。

●倒入格模推平。

●均勻攪拌

●均勻攪拌

●均勻攪拌

●倒入已煮好的麥芽糖漿。

●加黑芝麻粒

●再加入一些花生粉，以提氣味。

●加入花生

●倒入攪拌桶中的爆米香粒。

●倒入攪拌桶中的爆米香粒。

●在旁邊另以鍋爐煮好麥芽糖漿。

●整理好剛爆出的米香粒。

●經適當時間加熱，鍋爐壓力足夠後，開啟爆出完美的米香。

●套上皮帶，讓鍋爐旋轉以便加熱均勻。

●白米放入鍋爐後旋緊，避免洩壓。

●白米放入鍋爐後旋緊，避免洩壓。

●動作開始，先量適量的白米。

●毀掉失敗的爆米香，焦黑的米粒無法爆出美麗的外形。

●老闆顧聊天忘了時間，壓力磅數太高，毀了這鍋爆米香。

●切爆米香的特製刀具，這刀能使力均勻好切。

●切爆米香的特製刀具，這刀能使力均勻好切。