番荔枝科的香水樹，雖奇貌不揚，不怎麼出色，但是香氣奪人，令人無法抗拒。香水樹的花朵是高級香水的材料，它屬夜間開花植物，所以花朵沒有艷麗的色彩，僅以黃綠色帶過。每到花期，一近傍晚時分，香氣一波一波的送出，那襲人的氣息讓人離不開樹旁，難以言喻的誘人氣氛，趕忙多呼吸幾口。
香水樹成長快速，一般都以種子育苗，若不修剪主幹，會很快的直衝雲宵，它有個習性，主幹一面往上衝時，下方旁枝會逐一乾枯而掉落，因此形成一柱擎天的樹姿。番荔枝科植物莖幹都不牢固，容易受強風而折損，最好在主幹一兩人間修剪較為理想。目前也有矮性種的香水樹了。
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